導讀羊腸是比較常見的一種羊下水，羊腸的營養價值十分豐富，而且含有豐富的蛋白質以及多種營養元素，經常食用可以補充身體所需要的營養成分，而且羊腸的口感十分鮮香美味，....

羊腸是比較常見的一種羊下水，羊腸的營養價值十分豐富，而且含有豐富的蛋白質以及多種營養元素，經常食用可以補充身體所需要的營養成分，而且羊腸的口感十分鮮香美味，深受大家的喜愛，而羊腸的做法繁多，可以做爆炒羊腸，爆炒的羊腸口感比較好，還可以加入一些自己喜歡的配菜，味道更好。

第一種做法：爆炒羊小腸

食材準備：羊腸適量/孜然粉適量、大蒜適量、大蔥適量、植物油適量、花椒適量、姜適量

爆炒羊小腸的做法：

第一步：新鮮羊小腸清理干凈后，用水煮熟,煮好的羊小腸晾涼切段(羊小腸里面油脂較多，可在切好后焯水去油脂)。

第二步：青椒洗凈切片、紅尖椒切段、生姜切片，大蒜切片。

第三步：大蔥去老皮后切大段,鍋里倒入適量植物油，油熱后放入花椒爆香后撈出。

第四步：倒入紅椒段、姜片爆香,倒入羊小腸，開大火翻炒,倒入湯匙醬油，翻炒均勻。

第五步：倒入切好的大蔥段翻炒均勻,倒入切好的青椒片,根據喜好灑入適量的孜然粉，小火翻炒均勻。

第六步：倒入蒜片，炒勻提味，最后根據口感調入精鹽翻炒均勻后即可出鍋。

第二種做法：自制小烤腸

食材準備：豬肉、白糖：50克 鹽：45克 料酒：60克 紅曲粉：3克 清水：40克 水淀粉：（水80克 淀粉60克） 羊腸：20克 五香粉：5克

自制小烤腸的做法：

第一步：肉去皮，切小塊，再剁上幾下更碎一些。

第二步：剁好的肉放盆中，放上白糖、鹽、料酒、五香粉、紅曲粉、清水，攪拌均勻。

第三步：再倒入淀粉水攪拌均勻靜置1個小時，羊腸提前在水中浸泡20分鐘左右

第四步：清洗好的羊腸套入漏斗口，腸頂端打個節，漏斗傾斜45度用筷子粗的一端向里面塞肉。

第五步：每裝好一段檢查有無大的氣孔，如果有大的氣孔把它扎破把肉向前擠一擠，裝好后的肉腸每等分系上一段棉繩。

第六步：晾干表皮水分，放入鍋中煮大約10分鐘。煮好后可以存冰箱隨吃隨取。

第七步：放烤箱上層上火200度大約烤20分鐘中途翻一次面。

第三種做法：羊肉湯鍋

食材準備：羊肉、羊肚、羊腸、豆腐皮、 香菇、豌豆苗、粉絲、蘿卜、香菜、小蔥、 大蔥、口蘑、金針菇、白菜、鹽、味精、老姜、雞精

羊肉湯鍋的做法：

第一步：羊肉洗凈，飛水，撈出，洗凈，加水，放老姜繼續煮湯。

第二步：湯開后煮30分鐘，撈出羊肉，切片。

第三步：羊骨繼續煮2小時，熬成羊肉湯，加入鹽，雞精、洗凈切段的大蔥，羊肚、羊腸洗凈、切好。

第四步：香菇、金針菇、口蘑洗凈，切好。粉絲洗凈，茼蒿菜、豌豆苗、白菜、蘿卜、洗凈，切好。豆腐皮用水泡軟，切好。

第五步：香菜、小蔥洗凈，切碎，放入小碗中，加入糍粑辣椒、洗凈作沾料，可以開火吃羊肉湯鍋了。

第四種做法：羊雜粥

食材準備：羊肚50克、羊肺50克、羊腰子50克、羊肥腸(大腸)50克、稻米350克、羊肝50克、荸薺50克、陳皮6克、圓白菜10克、香菜15克、胡椒粉5克、鹽3克、味精2克

羊雜粥的做法：

第一步：大米淘洗凈，加適量鹽拌勻，水沸后放入鍋煮。

第二步：羊雜洗凈，焯水備用。馬蹄(荸薺)去皮切粒，連同陳皮、羊肚、大腸等入鍋煮粥。

第三步：羊肝、腎、肺切成小片，待粥將好時放入，再沸后起鍋。

第四步：食用時加入沖菜、胡椒粉、芫荽(切末)、鹽、蔥(切末)等調味。