導讀立夏將至，又到吃草頭餅的時候了。每每這個時候，我家就會經常收到對面阿姨的草頭餅。這不剛剛又看到阿姨從外面摘了一大筐綠油油的草頭，學名貌似叫石灰菜。阿姨將新鮮....

立夏將至，又到吃草頭餅的時候了。每每這個時候，我家就會經常收到對面阿姨的草頭餅。這不剛剛又看到阿姨從外面摘了一大筐綠油油的草頭，學名貌似叫石灰菜。

阿姨將新鮮草頭擇洗干凈，鍋里燒開水，放一點點鹽，草頭放入沸水中焯一下。草頭取出用冷水沖一下，擠干水分切碎放入碗中，撒上適量鹽和味精，菜油燒燙之后澆入碗中拌勻。

糯米粉用溫水和成團，蓋上濕布稍微醒10分鐘左右。再將糯米分成50克左右一個，包入赤豆沙。上蒸籠蒸15分鐘，香香糯糯的草頭餅出來了。（也可以做成團子油煎）如下圖。

剛出籠的草頭餅有野菜的獨特香味，不苦，甜度剛好。難怪阿姨說去菜場很好賣的，兩個小時搶光光。倘若你來蘇州看到這樣的立夏餅，可以嘗嘗。

（注：蘇州的草頭餅做法其實還有好幾種，里面草頭也有用其他野菜替代的，比如金花茶，紫云英）