導讀說到豆制品，我最喜歡的就是腐竹了，這個對于腐竹的執(zhí)念，是從小時候爺爺做的那道腐竹燒香菇開始的，這道不帶一絲肉的素菜每端上桌，姐弟兩個就伸長著筷子哄搶，做好的....

說到豆制品，我最喜歡的就是腐竹了，這個對于腐竹的執(zhí)念，是從小時候爺爺做的那道腐竹燒香菇開始的，這道不帶一絲肉的素菜每端上桌，姐弟兩個就伸長著筷子哄搶，做好的腐竹嚼在口里，軟香筋道，鮮嫩爽滑的香菇片，夾上一筷，純純的豆香味夾雜香菇的香氣，偶有湯汁濺出，每咽一口都是享受。在我想來，腐竹無論經(jīng)過蒸，煮，烹，炸，都可以成為一道美味佳肴。

腐竹含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，常吃能夠預(yù)防老人因缺鈣導致的骨質(zhì)疏松，還能夠增進兒童的骨骼發(fā)育。因為濃縮了黃豆中的精華，所以腐竹也被稱為是豆制品中的營養(yǎng)冠軍。它的營養(yǎng)價值堪比肉類，因此人們也稱它為“素中之葷”。腐竹要好吃，浸泡發(fā)大有訣竅，很多人不注意，難怪腐竹軟爛不好吃。至于是什么小訣竅呢，接下來我就會告訴大家~

【腐竹燒香菇】

新鮮香菇8個，腐竹100克，美人椒2個，蒜末3克，生抽2勺，花生油適量，鹽2克，胡椒粉1克，溫水半碗

【制作步驟】

1，先準備好食材，選購腐竹的時候要色澤麥黃、略有光澤的為佳，好的腐竹聞起來有豆香味。

2，接下來準備一盆涼水，放入1勺鹽，把腐竹稍折斷放入水里，再用一個盤子將腐竹壓進去，保證全部都浸在水里。敲黑板了~一定要記住這個小訣竅哦！腐竹要用涼水加鹽浸泡，這樣泡的腐竹才會香軟帶韌勁，忌溫水和開水浸泡，會泡爛。

3，泡好的腐竹如圖最右邊的那塊，其余的都還要繼續(xù)浸泡，不然炒起來是硬實的口感。

4，香菇洗凈去掉多余的蒂，切成片狀，美人椒斜切成片狀。

5，熱鍋，放入適量的食用油，爆香蒜末和美人椒片。

6，倒入香菇翻炒均勻，香菇變得油亮的時候就開始下一步。

7，將泡好瀝干水分的腐竹倒入鍋內(nèi)繼續(xù)翻炒。

8，倒入生抽，胡椒粉和鹽進行調(diào)味翻炒均勻，喜歡吃辣的此時可以多放一些辣椒醬。

9，把半碗清水倒入燜2-3分鐘后即可出鍋。

一盤香濃饞人的腐竹燒香菇就出鍋了，口感香軟又下飯，營養(yǎng)滿分，老人孩子都很喜歡吃，做法是不是也很簡單呢，您也來試試吧~

【小貼士】

1，浸泡腐竹的時候要用涼水加鹽浸泡，這種方法能讓腐竹香軟帶韌勁，浸泡的時候要確保腐竹都能進到水里，泡發(fā)時間為3小時左右。

2，腐竹和香菇同食能促進人體對鈣和磷元素的消化和吸收，能夠降低體內(nèi)的膽固醇的含量，有著一定的美容養(yǎng)顏的作用，提高免疫力預(yù)防感冒。

3，腐竹的營養(yǎng)價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。

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