導(dǎo)讀咸魚這樣蒸百吃不厭，搭配排骨一起，配上米飯味道好極了蒸菜原汁原味油脂少，能在很大程度上保存菜的各種營養(yǎng)素，更符合健康飲食的要求。把食材處理好，放進蒸爐里等著....

咸魚這樣蒸百吃不厭，搭配排骨一起，配上米飯味道好極了

蒸菜原汁原味油脂少，能在很大程度上保存菜的各種營養(yǎng)素，更符合健康飲食的要求。把食材處理好，放進蒸爐里等著吃就好啦，避免了廚房里熱火朝天的煙熏火燎。現(xiàn)在飲食倡導(dǎo)的就是要健康，所以還是建議大家多吃蒸菜。

今天就想著買一斤排骨，蒸著吃。相對于燉肉，我更愛吃排骨。燉肉吃多怕膩，排骨卻怎么也吃不夠。但排骨假若做法不當(dāng)，容易發(fā)硬發(fā)柴。為了讓做出來的排骨更好吃。我們試過好多種做法，或燉，或燒，或炒，或炸。

不管怎么做，最能保證排骨最大鮮美口感的，還是要蒸著吃，蒸出來的排骨鮮嫩多汁，少油少鹽更健康，軟爛入味，上桌后全家都贊好吃，最后湯汁都喝了，家里小孩也特別喜歡吃，又是一道光盤菜。

【菜名】：咸魚蒸排骨

【食材清單】：咸魚，排骨，料酒，醬油，生姜，淀粉。

【烹飪步驟】：

1、我們先來將咸魚還有排骨都準(zhǔn)備好了，咸魚給切成小塊，排骨也是一樣，切成小塊來備用，生姜去皮了以后切成姜絲，我們買回來的咸魚都是比較咸的，所以就建議大家把咸魚買回來以后像是放進水里面浸泡一個小時，這樣就能讓咸魚的鹽分降低，這樣味道也就會更加的好。

2、 平底鍋里面倒入適量的食用油，燒熱了以后把咸魚塊下進鍋里面，用中小火煎，把咸魚煎得兩面金黃。把咸魚煎了以后就可以讓咸魚的腥味去掉一大半，所以不建議大家把這個步驟給省略掉。

3、 把排骨還有姜絲都混合在一起，倒入1勺料酒，醬油，適量的淀粉，把這些材料都混合在一起，攪拌均勻。

4、 然后我們再把煎過了的咸魚還有剩余食用油也都倒進去，跟排骨混合在一起，再用蒸碗把咸魚排骨裝在一起，因為考慮到咸魚是有咸味的，所以腌制排骨的時候記住不要加太多的醬油。

5、鍋里面加入適量的清水，用大火燒開了以后把蒸碗放進去，隔水蒸個15分鐘左右就可以了。鮮嫩多汁的排骨令人齒頰留香，既是解饞點心、宴客佳肴又是營養(yǎng)佳品。備上這道菜，孩子米飯都能多吃一碗，不要猶豫了，快快做起來吧。

【小貼士】：

1、排骨要切小塊兒比較好熟。一般來講排骨蒸20分鐘就可以熟了，如果喜歡特別軟爛得多蒸些時候，根據(jù)自己需要來掌握。

2、一定要把排骨放在稍深的容器內(nèi)蒸制，因為過程中會產(chǎn)生較多的湯汁。

3、鹽的用量并不一定必須那么準(zhǔn)確，依據(jù)個人口味酌情增減，另外醬油和咸魚也都含有鹽分，所以應(yīng)當(dāng)適當(dāng)予以調(diào)整。