導(dǎo)讀本地民間常有“冬天10個梨子換一根蘿卜”的說法，且不論是不是虧本了，單說滋補(bǔ)養(yǎng)身體方面還是有的一拼的，據(jù)說蘿卜的維生素C是梨子的11倍左右，可能說法來自于此....

本地民間常有“冬天10個梨子換一根蘿卜”的說法，且不論是不是虧本了，單說滋補(bǔ)養(yǎng)身體方面還是有的一拼的，據(jù)說蘿卜的維生素C是梨子的11倍左右，可能說法來自于此。

常說蘿卜上市，醫(yī)生沒事，也是公認(rèn)的“長壽菜”，李時珍在《本草綱目》中更稱其可以“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”為“蔬中最有利者”，還有一個中藥名稱為“仙人骨”，可見自古人們對其就極為推崇。

冬天吃蘿卜好處

1.清熱潤肺止咳：古人認(rèn)為白色食材“入肺”，吃蘿卜可以清熱潤肺，止咳化痰，多種微量元素可以誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素，從而增強(qiáng)免疫力和抗病力。

2.潤腸，護(hù)腸道：蘿卜中含有芥子油，就是蘿卜辣味的來源，其可以和蘿卜中的消化酶產(chǎn)生作用，可以潤腸道，增進(jìn)食欲，幫助消化。

3.順氣降火：冬季吃蘿卜可以“以通養(yǎng)通”，達(dá)到順氣降火的作用，冬季滋陰降火通氣有利于陽氣的內(nèi)斂和收藏，此時建議將蘿卜熟吃才有效果。

蘿卜這個吃法更有滋味

蘿卜吃法太多，燉肉，清炒，燒湯，調(diào)餡，腌制，樣樣都行，樣樣都是美味，今天解鎖的吃法是“先蒸再煮”，脫胎于我們本地的一個土菜，小時候幾乎是家家必備，必做，年夜飯的時候也是必上一盆，喜歡的可以嘗試一下！

——菊花菜燒蘿卜丸子——

食材準(zhǔn)備：白蘿卜一根，紅薯淀粉，蔥花，食鹽，菊花菜一顆，咸蛋黃一個，皮蛋一個，大蒜，紅椒，雞精，食用油

第一步：白蘿卜一個去皮后切片，再切成均勻的蘿卜絲，而后撒入食鹽一把拌勻，如此腌制20分鐘左右，而后再充分地擠干水分備用。

第二步：往擠干水分的蘿卜絲中加入蔥花適量，再分多次加入紅薯淀粉拌勻，最后的狀態(tài)應(yīng)該是蘿卜絲裹滿紅薯淀粉，不干不濕，一抖就散，略帶潮汽的狀態(tài)。

第三步：而后取適量蘿卜絲下手稍微用力團(tuán)成一個丸子，記住團(tuán)丸子的時候別太大力，防止出水太多而失去粘性，感覺指縫間有微微發(fā)濕，丸子外表發(fā)粘的狀態(tài)即可。

第四步：將蘿卜丸子全部上蒸鍋，大火上汽后蒸10分鐘左右就可以出鍋冷卻，待完全冷卻后就不沾手了不易碎了。

第五步：備好菊花菜洗干凈，鴨蛋黃一個碾碎，皮蛋一個切丁，大蒜切粒，一片紅椒切成菱形片。

第六步：鍋里燒油，先把蒜粒下鍋炸至微微焦黃的狀態(tài)，再下入鴨蛋黃和皮蛋粒炒出香味，接著加入開水3碗，加入食鹽，胡椒粉，雞精調(diào)味。

第七步：加入菊花菜和蘿卜丸子小煮5分鐘，再加入紅椒片配色既可以出鍋。

丸子韌性彈牙，蘿卜本味十足，湯汁鮮美開胃，菊花菜脆爽，是一道適合冬季多吃的燉菜，滋味賽吃肉，滋補(bǔ)賽人參。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：整道菜最關(guān)鍵的地方就在蘿卜丸子的制作過程中，想要蘿卜丸子不松散有韌性，牢記蘿卜的水分要多擠一些出去，千萬不要水汪汪的就加入紅薯淀粉，否則不容易成型，即使蒸出來也會一煮就會散。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮食客！入冬后，吃蘿卜賽過吃人參，潤肺強(qiáng)免疫，按照這個做法，好吃又滋補(bǔ)。

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